h i o n o
È nel 2008, nella Michelozzi Srl di Pistoia, che la mia avventura nel mondo birrario ha preso il via.
Da tecnico di impianti a fondatore de La Degna Tana, ogni passo ha rivelato la mia passione per le birre che uniscono tradizione e innovazione
Il mio viaggio, arricchito da esperienze internazionali e formazione specialistica, si è sempre mosso sul filo dell’esplorazione e della condivisione.
La mia storia
o v e t u t o c o m i n c i a t o
la birra per me
i r è m o l o p i ù d i u n a s e m p l i c e b e v a n d a ; è l a t e l a s u c u i s i d i p i n g o n o s t o r i e d i t r a d i z i o n e , i n n o v a z i o n e e p a s s i o n e . O g n i s o r s o r a c c o n t a u n v i a g g i o , o g n i b i c c h i e r e u n i s c e l e p e r s o n e .
2008
L'inizio
Lavoro nel mondo dell’industria birraia dal 2008, anno in cui sono entrato a far parte dell’azienda di famiglia pistoiese, Michelozzi Srl Distribuzione. In questa realtà, il ruolo che ha maggiormente segnato la mia esperienza è stato quello di tecnico di impianti, aspetto che mi ha profondamente colpito e interessato in questo ambito.
2009
La mia prima attività
Nel 2009, ho inaugurato la mia prima attività, segnando l’inizio di una serie di avventure imprenditoriali che, sebbene non fossero strettamente legate al mondo della birra, mi hanno permesso di esplorare diverse sfaccettature dell’ospitalità. La svolta è arrivata dopo un periodo formativo presso il Pub storico Marble Arch, che ha rafforzato ulteriormente la mia passione e consapevolezza.
2011
La Degna Tana
Nel 2011, insieme a un gruppo di amici, abbiamo dato vita a La Degna Tana, realizzando così il primo di molti sogni nel mondo della birra. Questo locale ha incarnato pienamente la mia visione, offrendo un’esperienza birraria che unisce le tradizioni bavaresi, belghe e italiane, e segnando un punto di riferimento nella mia città.
2017
Pistoia Capitale della cultura
Nel 2017, con Pistoia celebrata come città della cultura, la mia attenzione al mercato e la voglia di innovare mi hanno portato ad aprire nuove attività, come il Vitium e la pizzeria delle Malebolge, ciascuna con una distintiva inclinazione birraria.
Le avventure successive mi hanno visto protagonista in vari ambiti, dall'apertura de Il Covo Bukowski, che pur orientandosi più verso il vino, non ha mai tralasciato l'offerta di eccellenze gastronomiche toscane, fino alla gestione stagionale del pub storico "La Stazione" nelle montagne pistoiesi, un'esperienza che ha portato il nostro marchio a conquistare un pubblico giovane e appassionato. Parallelamente, ho esplorato nuovi orizzonti con la Barberia Losco, un progetto che, pur discostandosi dal settore della ristorazione, ha mantenuto al centro l'accoglienza e l'ospitalità, divenendo un punto di riferimento in tutta l'area tra Pistoia, Prato e Firenze. Negli ultimi anni, nonostante le sfide, abbiamo continuato a espandere la nostra presenza, dalla gestione del ristorante a Lido di Camaiore alla partecipazione a festival e iniziative di street food, sempre con la birra come filo conduttore.
da apprendista a capoclasse
a m i a f r m z i o n e
La mia formazione nel mondo della birra si è arricchita grazie alla partecipazione a corsi con la Doemens Academy e all’esperienza maturata in rinomate località birrarie internazionali, da Canterbury a Bamberg, da Salisburgo a Chimay, fino a Monaco di Baviera. Questo percorso, interrotto da problemi di salute, non ha scalfito la mia determinazione né il mio impegno nel diffondere la cultura birraria.
La mia formazione nel mondo della birra si è arricchita grazie alla partecipazione a corsi con la Doemens Academy e all’esperienza maturata in rinomate località birrarie internazionali, da Canterbury a Bamberg, da Salisburgo a Chimay, fino a Monaco di Baviera. Questo percorso, interrotto da problemi di salute, non ha scalfito la mia determinazione né il mio impegno nel diffondere la cultura birraria.
Nel cuore di ogni progetto che intraprendo, ci sono le persone: i miei colleghi, il personale e i clienti. Credo fermamente che il successo di qualsiasi iniziativa dipenda dalla collaborazione di tutti gli attori coinvolti. La mia visione è quella di creare un ambiente in cui ognuno possa sentirsi valorizzato, contribuendo al raggiungimento dell’obiettivo comune con entusiasmo e dedizione.
Mindset
m i e i v l o i e l a m i a f s f i a
Il mondo della birra, per me, è un potente strumento di aggregazione.
Non è questione di ricchezza potersi offrire una birra; è, piuttosto, un gesto di condivisione, un’offerta di tempo e di esperienze. La birra diventa così un mezzo attraverso il quale fluiscono pensieri, dubbi, certezze ed emozioni.
C’è chi scherza dicendo che “chi non beve birra ha qualcosa da nascondere”; io preferisco pensare che, attorno a un bicchiere di birra, si abbattano le barriere e si costruiscano ponti, unendo le persone in un dialogo sincero e aperto.
Desidero condividere con voi l’etica che ispira il mio lavoro e la mia vita, manifestando la passione che ogni giorno mi motiva e il profondo rispetto che provo per tutti coloro che incrociano il mio cammino. È un’impronta di inclusività e condivisione, pilastri del vero spirito birraio, che intendo portare avanti in ogni mia iniziativa e interazione.
La voce dei miei mentori
c n i e
Giovanna Merloni
Titolare di I beer, campionessa italiana beersommelier 2019
Ho conosciuto Francesco nel 2016 al corso Doemens per Beersommelier. Un tipo davvero in gamba! Tenace, serio, capace, con una grande voglia di fare. Il suo carattere equilibrato e stabile gli hanno consentito di guadagnarsi da subito la stima di tutti i colleghi del corso, la sua competenza professionale è innegabile. Uomo che sa passare dal fare l’imprenditore al ricoprire ogni ruolo pratico che gli venga assegnato. Una persona concreta e affidabile!!!
Marco Visnovitz
Francesco Becagli, imprenditore, appassionato, conoscitore del mondo brassicolo, ma soprattutto innamorato della sua città, Pistoia.
Città alla quale ha regalato la sua vita professionale costruendo da zero attività che sono diventate punto di riferimento per i suoi concittadini e sicuro approdo per chi arriva da turista.
Nei suoi locali trovi le sue competenze, avendo formato degli staff ad altissimo livello, e la sua grande passione che si percepisce attraverso la selezione dei prodotti e delle materie prime utilizzate.
Francesco ha dato e darà ancora molto perchè ogni giorno lavora per accrescere le sue competenze e proporre un’offerta sempre più qualitativa.